贞丰论坛||贞丰bbs||在线贞丰||贞丰社区

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

用百度帐号登录

只需两步,快速登录

扫一扫,访问微社区

查看: 14844|回复: 10

贵州贞丰双乳峰旅游攻略:美味小吃一箩筐!

  [复制链接]
adminzfbbs 发表于 2011-6-19 20:44:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
“大地圣母”双乳峰是举世闻名的喀斯特地貌珍品,是贵州贞丰的一张美丽名片,近年来随着双乳峰景区的开发,这里渐渐成为世界各地驴友进行中国西南之旅的必经之地。
32_110422110019_1.jpg

景区美丽丰腴的双乳峰、天然盆景般的竹林堡石林、贞丰盐海的“死海漂浮”、湖滨沙滩、淳朴的布依族风情,以及周边多彩三岔河、壮丽北盘江等等让过往游客流连忘返。但是,双乳峰之行途中,美味的特色小吃也不能错过。
32_110422110019_2.jpg

要说贞丰的小吃,糯米饭,可是最为知名的。据说早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。
  贞丰的糯米饭主要原料系上等糯米和精选瘦肉,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。然后是精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。
  贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称奇特的传统美食。所以,去贞丰最不能错过的就是这远近闻名的贞丰糯米饭!
32_110422110019_3.jpg

除了糯米饭,贞丰粽子也是非常有名的。粽子一般形体长方,被称为“枕头粽”,用本地的芭蕉叶外包,稻草扎捆。剥开粽叶这米也很讲究,选用的是营养健康的黑糯米,据说有滋阴补肾、补血补虚和明目等功效,黑糯米真是当之无愧的黑珍珠。再说辅料,贞丰粽特色是棕红板栗、肉色排骨,色香味美,见之口舌生津,食之大快朵颐。
  据了解,现在贞丰粽子已经成为本地一大财产,推出了“布依王稻香粽”和“布依王五彩粽”等全国著名粽子产物、全国优质粽子产物等品牌,吸引了不少消费者前来购买,还通过托运的方法远销到日本、韩国、澳大利亚、加拿大等国外市场。
32_110422110019_4.jpg

 全国各地的“粉儿”各式各样,这贞丰的“剪粉”(又称卷粉)还真是与众差别。剪粉是用大米浸泡后,用石磨磨成浆,再蒸制而成。食用时将每一张剪粉滚成卷,用剪刀剪之,蘸了调料便可食用。
  剪粉的另外的奇特之处就是调料了,这调料看似简单但颇有“内容”:油泼辣椒、酱、酱油、酸菜丝、芜荽、葱、花椒油、西红柿、姜汁水、蒜泥水、味精、油炸酥黄豆等等不一而足。按自己口味轻重,把各种调料加入一碗碟中,搅拌混合了,便可将剪粉蘸其食之。
  剪粉吃法主要有两种方法。除了“蘸食法”,传统吃法为“碗食法”:将剪粉剪放到碗中,再按自己的口味加入各种调料,搅拌后食之。有人喜欢“蘸食法”,有人偏爱“碗食法”。所谓众口难调,都是一张嘴,但口味差距挺大的。
32_110422110019_5.jpg

 吃完剪粉,还有荞凉粉,用荞麦加工而成,故得名。荞凉粉的传统做法完全依靠人工活,工序极费人力:碓舂荞麦去壳得荞米--水泡荞米--用粗布包裹泡胀了的荞米使劲搓--搓出的荞麦浆汁倒入大铁锅里用柴火熬制……如今,除了熬制环节还得人干外,其余均由机器而为了。
  荞凉粉的调料:油泼辣椒、酱、酱油、酸菜丝、芜荽、葱、花椒油、“霉豆腐”(腐乳)、西红柿、姜汁水、蒜泥水、味精、油炸酥黄豆等。荞凉粉吃起清凉爽口,是酷夏里最受欢迎的本地小吃,2元一碗,城里人把它当小吃,乡里人赶集时吃它一碗当午餐。
32_110422110019_6.jpg

提到烧烤,大部分人想到的会是“烤串”,但是贞丰的烧烤,却和蒙古高原的烤肉差不过,是烤全羊、烤全兔子、烤全鸡等等大家伙,所以野营的味道十足。
  在双乳峰景区的布依风情街附近有专门的烧烤坊,在布依风情街可以坐在店里可以品着酒、喝着咖啡、荡着秋千,观赏者湖水、沙滩。夜幕降临,点起篝火,来一次热情的篝火晚会,再品尝着美味奇特的烧烤,真是好生惬意。
32_110422110019_7.jpg

吃完烧烤,再来道凉菜---贞丰皮蛋!蛋大而均匀,外表柔嫩,富有弹性。将皮蛋切开,截面上五彩明白,条理清晰可辩:蛋清晶莹透明,呈谷黄、嫩绿或水晶、茶褐色,清凉爽口,不咸不涩;蛋黄松花结晶完美,呈谷黄、桔红、茶红或墨绿色;中心小糖心或硬心,口感鲜香醇厚,回味浓郁,营养富厚。味道上又透出漂亮的松花,味道中有一种深长的柏香。
  这贞丰皮蛋不放任何佐料白吃,还可以清凉败火,而加上姜、蒜、酱油、醋、辣椒、香菜、葱等佐料,就可以做出一盘色、香、味俱全的美味佳肴,是佐酒佐膳的一道好菜。另外有意思的是,如果自己去集市买,在贞丰至今仍保持着卖皮蛋的优良传统:剥了壳,保准是好的再付钱!
32_110422110019_8.jpg

“刷把头”、“鸡肉汤圆”虽然以兴义扬名天下,但是附近的贞丰等地也能吃的很隧道到。“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤,油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水,味美无比。汤圆以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。其味独树一帜、不愧一绝。
  旅游虽然看景居多,但是这些诱人的美食却似乎与风景一样让人回味无穷,中国人的吃的艺术何尝不是一道风景呢?所谓“游遍天下,吃遍天下”,就是这个原理吧!
ペ终是1.场梦 发表于 2011-6-26 15:54:46 | 显示全部楼层
罗捷 发表于 2011-11-16 22:04:36 | 显示全部楼层
真丰富
罗捷 发表于 2011-11-25 22:29:32 | 显示全部楼层
宁℃ 发表于 2011-12-1 09:32:19 | 显示全部楼层
“刷把头”、“鸡肉汤圆”,何处有?求解?
真缘 发表于 2011-12-1 12:35:24 | 显示全部楼层
宁℃ 发表于 2011-12-1 09:32
“刷把头”、“鸡肉汤圆”,何处有?求解?

“刷把头”、“鸡肉汤圆”在景区内有售。这个主要是兴义的地方小吃哦
Enigma 发表于 2012-1-14 20:21:52 | 显示全部楼层
真缘 发表于 2011-12-1 12:35
“刷把头”、“鸡肉汤圆”在景区内有售。这个主要是兴义的地方小吃哦

第一次听说这两种东东,不过体现对第二种不怎么干兴趣。里面是酥麻糖的那就清闲老。要过年了,好怀恋家里的汤圆噢。
Enigma 发表于 2012-1-14 20:23:01 | 显示全部楼层
卷粉和糯米饭每次探亲必吃的。Hoho。
木屋 发表于 2012-7-26 08:38:17 | 显示全部楼层
顶起来…………
displayled 发表于 2013-2-21 18:52:53 | 显示全部楼层
很多多少鲜味啊!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 用百度帐号登录

本版积分规则

贞丰论坛微信公众号
快速回复 返回顶部 返回列表